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豆乳奶酪蛋糕
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W佛系少女YG

豆乳奶酪蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
豆浆 300g
奶油奶酪 130g
细砂糖 70g
淡奶油 150g加10g糖
低筋面粉 45g
熟黄豆粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    戚风蛋糕：（28烤盘烤制） 鸡蛋：4个、玉米油35克、奶35克、低筋面粉60克、细砂糖55克。 做法：蛋黄打散加入35克糖打匀。分次加入牛奶、油搅打至完全融合。分三次筛入面粉。切拌至完全无颗粒。 蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤18分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
  • 步骤 2/9
    豆乳奶酪糊做法： 黄豆提前一天泡发，榨汁机或美的破壁机榨成豆浆。
  • 步骤 3/9
    榨汁机打好的豆浆，要煮熟备用。
  • 步骤 4/9
    蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
  • 步骤 5/9
    分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒，顺滑。
  • 步骤 6/9
    倒入不沾锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。
  • 步骤 7/9
    奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即可豆乳奶酪糊。
  • 步骤 8/9
    淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。
  • 步骤 9/9
    蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。
小贴士

1、 豆浆我用美的榨汁机榨的，味道很棒。

2、 用榨汁机榨好的豆浆要煮熟，我用美的电磁炉来操作。如果用破壁机打豆浆，打好后要过滤一下。

3、 豆乳糊要全程小火加热，用不沾锅，炒的过程要不停翻炒。

发布于 2020-09-09
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