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虎皮蛋糕卷
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醉江南倦客傲凝

蛋糕卷做过好几次，唯独没做过虎皮的，总是感觉麻烦，这次下决心做了，看到美美的成品，所有辛苦都是值得的！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
植物油 40g
牛奶 40g
白糖 40g
低筋面粉 50g
虎皮蛋黄 4个
虎皮白糖 30g
虎皮玉米淀粉 20g
可可卡仕达酱 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做虎皮：将白糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀
  • 步骤 2/16
    筛入玉米淀粉，搅打至顺滑，无颗粒
  • 步骤 3/16
    倒入铺油纸的烤盘，，刮平整
  • 步骤 4/16
    放入预热好的烤箱中层上下火195度，烘烤6分钟，上色均匀后出炉冷却
  • 步骤 5/16
    开始做蛋糕体：将蛋黄分入装有植物油，牛奶和10克白糖的盆子里备用
  • 步骤 6/16
    将蛋白分三次加入30克白糖，打发至湿性发泡
  • 步骤 7/16
    电动打蛋器不用洗，直接拿来搅打蛋黄糊，筛入低筋粉，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆，翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    倒入烤盘，表面刮平
  • 步骤 11/16
    放入预热好的烤箱中下层上火145度，下火155度，烘烤25分钟
  • 步骤 12/16
    表面上色均匀后出炉，将蛋糕连同油纸一起拖到烤网上冷却
  • 步骤 13/16
    挤上可可卡士达酱
  • 步骤 14/16
    借助擀面杖将蛋糕卷起
  • 步骤 15/16
    裹上虎皮，虎皮蛋糕卷大功告成！
  • 步骤 16/16
    定型后切块，即可享用！
小贴士

小贴士：

1.虎皮方子432，蛋糕体44445，很好记

2.虎皮较薄，油纸一定要铺平，才不容易有折痕，我这次就没做好

3.无论是虎皮还是蛋糕体，表面都要刮平

4.烘烤温度根据各人烤箱属性调整

5.可可卡士达酱方子可以看之前发的菜谱《车轮泡芙》

发布于 2020-01-17
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