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豆沙香橙蛋糕
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用香橙做的蛋糕,味道口感超赞!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个(带壳62g/个)
橙汁 70g(鲜榨)
低粉 60g
玉米油 12g
细砂糖 35g
鲜橙皮屑 鲜橙皮屑
白豆沙 适量(约500g)
适量
动物奶油 200g(只抹面)
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按照配料表准备所需材料,蛋黄、蛋清分离备用(所用盆碗均无油无水)
  • 步骤 2/10
    把橙汁和油混合,充分乳化(以混合液表面无油花为标准)
  • 步骤 3/10
    低粉过筛后,倒入橙汁和油的混合液,划一字拌匀直至看不见干粉,然后加入蛋黄继续划一字拌匀(不要画圈搅拌,以免蛋黄糊起筋)
  • 步骤 4/10
    拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑,略拌匀即可
  • 步骤 5/10
    (预热烤箱,上下火140℃)低速打发蛋清至细腻泡沫,一次性加入细砂糖(新手最好分三次加入),然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜,转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
  • 步骤 6/10
    取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,以免消泡
  • 步骤 7/10
    拌好的蛋糕糊倒入模具内,震模2-3次即可,放入预热好的烤箱中下层,时间45分钟
  • 步骤 8/10
    烤好后立即出炉,震模倒扣,彻底冷却后脱模
  • 步骤 9/10
    冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙,裱花嘴若干个,豆沙花颜色用的惠尔通
  • 步骤 10/10
    裱好的花放一旁备用,蛋糕抹好奶油然后把花朵放上,衬以绿叶装饰,完成
小贴士

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发布于 2020-01-17
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