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豆沙香橙蛋糕
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用香橙做的蛋糕，味道口感超赞！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个（带壳62g/个）
橙汁 70g（鲜榨）
低粉 60g
玉米油 12g
细砂糖 35g
鲜橙皮屑 鲜橙皮屑
白豆沙 适量（约500g）
盐 适量
动物奶油 200g（只抹面）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按照配料表准备所需材料，蛋黄、蛋清分离备用（所用盆碗均无油无水）
  • 步骤 2/10
    把橙汁和油混合，充分乳化（以混合液表面无油花为标准）
  • 步骤 3/10
    低粉过筛后，倒入橙汁和油的混合液，划一字拌匀直至看不见干粉，然后加入蛋黄继续划一字拌匀（不要画圈搅拌，以免蛋黄糊起筋）
  • 步骤 4/10
    拌好的蛋黄糊加入香橙皮屑，略拌匀即可
  • 步骤 5/10
    （预热烤箱，上下火140℃）低速打发蛋清至细腻泡沫，一次性加入细砂糖（新手最好分三次加入），然后高速打发蛋清至提起打蛋器有直立坚挺的小尖角为宜，转低速把周边蛋清往中间打发两到三圈
  • 步骤 6/10
    取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，继续快速翻拌，以免消泡
  • 步骤 7/10
    拌好的蛋糕糊倒入模具内，震模2-3次即可，放入预热好的烤箱中下层，时间45分钟
  • 步骤 8/10
    烤好后立即出炉，震模倒扣，彻底冷却后脱模
  • 步骤 9/10
    冷却蛋糕的时候可以准备抹面裱花用的奶油和豆沙，裱花嘴若干个，豆沙花颜色用的惠尔通
  • 步骤 10/10
    裱好的花放一旁备用，蛋糕抹好奶油然后把花朵放上，衬以绿叶装饰，完成
小贴士

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发布于 2020-01-17
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