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豆沙北海道吐司
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断桥残雪龚程

总是有人问我，“为什么北海道吐司卖的那么贵？”我回答说：“用料，做法都比普通面包吐司讲究，肯定价格不一样啊。”正好家里还剩下一点儿淡奶油，和我妈包豆包用的豆馅，成就了这一款奶香浓郁的豆沙北海道吐司~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 300g
豆沙 50g
黄油 8g
淡奶油 40g
牛奶 20g
高筋面粉 20g
水 100g
酵母 3g
食盐 1g
鸡蛋 1个
白砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    汤种的做法：20g的高粉和100g的水放入锅中搅拌均匀，小火加热至浓稠关火。
  • 步骤 2/18
    汤种放凉后倒入面包桶内，加入淡奶油、牛奶，打一个鸡蛋。（牛奶加入量根据面粉的吸水性来哈）
  • 步骤 3/18
    称取高筋面粉，对角线放入盐和白糖，中间放入酵母。
  • 步骤 4/18
    开始第一次和面程序。
  • 步骤 5/18
    程序结束后，放入室温软化的黄油，开始第二次和面程序。
  • 步骤 6/18
    程序结束后，面团可以扯出薄膜即可。
  • 步骤 7/18
    室温进行一发。
  • 步骤 8/18
    发好的面团拿出来排气。
  • 步骤 9/18
    分成三份，揉圆后松弛15分钟左右。
  • 步骤 10/18
    拿一份面团擀开，压薄底部，抹一层豆沙。
  • 步骤 11/18
    从上至下卷起来。
  • 步骤 12/18
    做好所有的，放入吐司盒中。
  • 步骤 13/18
    烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 步骤 14/18
    发至模具的7~8分满后取出。
  • 步骤 15/18
    用竹签扎眼排气，加盖吐司盖。
  • 步骤 16/18
    预热烤箱，上下火+热风循环，200度40分钟左右。
  • 步骤 17/18
    烤好的吐司倒扣在烤架上放凉。
  • 步骤 18/18
    开吃啦~
小贴士

1.面团和的软一些，烤出来的面包也很柔软。

2.烤箱设置仅供参考。

发布于 2020-01-15
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