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感动到哭的鸡蛋沙拉三明治！北海道吐司版
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静丝醉色染红颜

我一直认为鸡蛋，洋葱，沙拉酱，是一个超级组合，缺一不可！！虽然热量有点高，但也阻止不了我对它的热爱！有一天，我突发奇想，把它做成三明治会怎样呢？结果，没让我失望，实在是。。。太好吃了，很适合带去郊外野餐哦！

吐司方面我做了北海道吐司，因为北海道吐司里加入了汤种，口感湿润，非常好吃，不会干巴巴，奶香味足。

时间:1-2小时
食材
北海道土司材料 适量
汤种： 适量
水 60g
高筋面粉 12g
面团： 适量
高精面粉 240g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
奶粉 12g
淡奶油 40g
牛奶 60g
全蛋液 40g
室温软化黄油 8g
鸡蛋沙拉 适量
沙拉酱约 60g
洋葱 20g
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我们先制作汤种，因为制作好需要凉了之后才能用，先把汤种材料准备好。
  • 步骤 2/9
    将过筛的面粉和水倒入锅中，搅拌均匀没颗粒。
  • 步骤 3/9
    开中火，边加热边搅拌到浓稠成固体状。（期间要多刮边和掏底以防糊底）
  • 步骤 4/9
    煮好的汤种用保鲜膜贴面包好，放凉，备用。
  • 步骤 5/9
    将面团的材料准备好，方便操作。
  • 步骤 6/9
    取40克牛奶加热至30度左右和酵母拌匀（不能超过38度，超过40度酵母就会失去活性，死了），将除了黄油和盐以外的材料全部放入打面缸里，包括酵母牛奶（这里用的是后盐法，盐能促进面筋形成，后盐法是为了让面筋自然形成，你也可以把盐和其他材料一起放进去。）
  • 步骤 7/9
    慢速搅拌到看不见干粉，剩余的牛奶要看着状态加，转中速揉成这个状态，基础扩展，因为配方液体材料比较多，所以面团比较湿，没关系，后面就好了，这样面包口感更湿润好吃。
  • 步骤 8/9
    这个时候可以把盐和黄油加进去，慢速搅拌至黄油消失，转快速，搅拌至完全扩展。
  • 步骤 9/9
    手粘点水，能撑出膜，破口光滑就可以了。
小贴士

1.洋葱鸡蛋沙拉里的洋葱绝对是点睛之笔，所以绝对不能缺少。

2.这个面团比较软，如果觉得比较难操作，可以将面团打成完全扩展后起缸，在桌面上甩几下就光滑了。

3.二次醒发需要有温度和湿度，家里一般没有醒发箱，我们就烧小锅开水，烤箱温度在30度左右，放在里面做最后醒发。

4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。

发布于 2019-02-26
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