终极巧克力大cookie
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巧克力曲奇,吃起来甜甜蜜蜜,做法很简单
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/17
核桃仁烤香低温烤熟 -
步骤 2/17
取1配方中145克黄油放小锅中待用，余下55克备用，巧克力称重切小块面粉，小苏打，泡打粉，盐混合均匀后过筛备用
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步骤 3/17
香草荚刮出籽来，放入面粉中
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步骤 4/17
黄油小火加热至褐色，有坚果的香味即可
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步骤 5/17
将余下55克黄油倒入奶锅中，搅拌至黄油融化
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步骤 6/17
加入细砂糖和幼砂糖，搅拌
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步骤 7/17
此时糖不会融化，没关系，再把全蛋和蛋黄加入
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步骤 8/17
搅拌30秒，静置3分钟，在搅拌30秒静置3分钟，如此反复4次
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步骤 9/17
4次以后，面糊呈浓稠，顺滑的乳化状态
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步骤 10/17
倒入面粉
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步骤 11/17
拌至无干粉状态
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步骤 12/17
加入巧克力和核桃
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步骤 13/17
拌好的样子，放冰箱冷藏1小时以上
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步骤 14/17
分成62克左右大小的球
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步骤 15/17
放入预热好的烤箱190度12分钟
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步骤 16/17
这是刚出炉的样子
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步骤 17/17
挪到烤网晾凉
小贴士
1、核桃仁要烤香再用
2、要用巧克力可可脂含量高的，不要用巧克力豆，口感完全不一样
3、严格按照配方走，香草精是精华，不要省略。
发布于 2020-01-19
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