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杂蔬火腿披萨
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墨染几许红叶昊明

小时候觉得披萨是种挺奢侈的东西，一块披萨分成几份，几个人吃，一人一块也就仅仅尝个味道而已，好几十大洋没了。所以这种东西都是偶尔聚会时候会尝尝，关键是没觉得有多少料，大部分都是吃面饼的感觉。现在自己想吃自己随时可以在家自己做了，多多的料，沉甸甸，那感觉真的是“爽歪歪啊”。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 130g
水 83g
橄榄油 9g
白糖 7g
奶粉 7g
酵母 2g
豌豆粒 22g
胡萝卜 25g
火腿 40g
马苏里拉 适量
披萨酱 适量
玉米粒 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好饼皮部分材料
  • 步骤 2/9
    饼皮部分混合揉到扩展阶段进行发酵
  • 步骤 3/9
    发酵时间准备其它材料（玉米粒、胡萝卜丁、豌豆都是焯过水的，然后控水）
  • 步骤 4/9
    面团发酵到倍大（手指戳洞不回缩即可）
  • 步骤 5/9
    取出面团揉匀排气，擀面皮和披萨盘差不多大小，铺入7寸披萨盘中，底部用叉子叉小洞洞
  • 步骤 6/9
    涂抹披萨酱，洒少许马苏里拉
  • 步骤 7/9
    洒上玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、火腿丁
  • 步骤 8/9
    再洒一层马苏
  • 步骤 9/9
    预热烤箱，180度，18分钟左右
小贴士

杂蔬部分要控水的，具体的份量可以根据你自己喜好来调节的。

面粉吸水性不一样，液体量可以预留10g酌情增减。

烤箱温度和时间需要根据实际情况来调节。

以上可以做一个7寸披萨的量，我做了2个7寸的量，想要更好的拉丝效果，可以提前五分钟样子再洒一层马苏继续烘烤5分钟。

发布于 2019-07-24
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