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蔓越莓玛格丽特
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Cherry-sss

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特姑娘”，英文名为ItalianHard-boiledEggYolkCookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
黄油 50g
玉米淀粉 50g
熟鸡蛋黄 1个
蔓越莓干 20g
糖粉 25g
盐 0.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好需要的食材。
  • 步骤 2/19
    蔓越莓干用刀切碎。
  • 步骤 3/19
    把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分。
  • 步骤 4/19
    把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状。
  • 步骤 5/19
    待蛋黄过筛完，继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。
  • 步骤 6/19
    用手抓捏使各粉类混合均匀。
  • 步骤 7/19
    黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒。
  • 步骤 8/19
    然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合。
  • 步骤 9/19
    当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白。
  • 步骤 10/19
    将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。
  • 步骤 11/19
    加入切好的蔓越莓干。
  • 步骤 12/19
    用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团。
  • 步骤 13/19
    给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 14/19
    冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内。
  • 步骤 15/19
    用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开。
  • 步骤 16/19
    入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟。
  • 步骤 17/19
    太酥松了，酥的掉渣了。
  • 步骤 18/19
    我这量不算多，喜欢吃的朋友可以翻倍做。
  • 步骤 19/19
    做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。
小贴士

1、鸡蛋要煮至全熟，蛋黄才会比较干爽，容易过筛。

2、做这款饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。

3、烘烤的时间按各自烤箱情况调整，待饼干表面上色后即可取出。

4、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果不冷藏也是可以的。

发布于 2019-07-24
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