老汤卤肉包 - 老汤卤肉包的做法,老汤卤肉包怎么做好吃,老汤卤肉包的家常做法 - 京细菜谱

老汤卤肉包

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高岑化

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做了新鲜的卤肉，绝对不能不包一锅卤肉包来吃。卤肉好吃，卤肉包也招人喜欢，绝对让你吃一口想两口！

时间:1-2小时

食材

五花肉 1000g

料包适量

盐适量

老抽适量

冰糖适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

五花肉，洗净。
步骤 2/21

切大块。
步骤 3/21

放锅内，加入足量的清水。
步骤 4/21

猪肉料包，用纱布包裹。
步骤 5/21

锅子烧开，撇去浮沫。
步骤 6/21

将料包放入锅内。
步骤 7/21

倒入老抽。
步骤 8/21

倒入花雕酒。
步骤 9/21

放入冰糖。
步骤 10/21

放入盐。
步骤 11/21

放入姜片。
步骤 12/21

放入葱段。
步骤 13/21

放入山楂片。
步骤 14/21

小火慢炖3小时，关火，凉凉。
步骤 15/21

肉捞出，剁成肉馅。
步骤 16/21

温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。
步骤 17/21

揉成光滑的面团。
步骤 18/21

揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。
步骤 19/21

填上肉馅。
步骤 20/21

包包子。醒发。
步骤 21/21

倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、卤肉，一定选择肥瘦相间的五花肉，最好是分层的那种。

2、卤肉最好用老汤，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，汤汁留下来，冷冻之后就是老汤。

发布于 2020-03-24