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甘笋猪肉包
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tread香烟

猪肉包子这么做,皮薄馅大又暄软,出锅香味扑鼻有口感

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
酵母 3g
水 130g
五花肉 250g
红萝卜 70克
鸡蛋 50g
酱油 10ml
芝麻油 10ml
葱 10g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    把包子皮材料准备好，先开始做包子皮。
  • 步骤 2/23
    水加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟。
  • 步骤 3/23
    把静止后的酵母水加入面粉中。
  • 步骤 4/23
    一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。
  • 步骤 5/23
    用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
  • 步骤 6/23
    揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。
  • 步骤 7/23
    取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
  • 步骤 8/23
    将面团平均分割成等份量的小剂子。
  • 步骤 9/23
    用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
  • 步骤 10/23
    接着开始做内馅，把肉馅的材料准备好。
  • 步骤 11/23
    红萝卜洗净去皮，剁成茸。
  • 步骤 12/23
    五花肉洗净去皮，剁成茸。
  • 步骤 13/23
    在剁好的猪肉茸中加入鸡蛋、盐和小许清水，并搅拌均匀。
  • 步骤 14/23
    加入红萝卜茸，拌匀。
  • 步骤 15/23
    洒入切好的葱花、酱油。
  • 步骤 16/23
    用筷子顺着一个方向搅至起筋，最后加入麻油封好肉馅的水分，冷藏备用。
  • 步骤 17/23
    取一块擀好的面片，放入肉馅。
  • 步骤 18/23
    边包边打褶，包成生包子坯。
  • 步骤 19/23
    放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发，然后直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
  • 步骤 20/23
    熄火后，先不要焦急打开锅盖，待5分钟左右，再打开锅盖，这样，蒸好的包子才会漂亮。
  • 步骤 21/23
    虽然是新手，但成品都挺受家人喜欢。
  • 步骤 22/23
    皮薄馅厚，自己做的就是料足。
  • 步骤 23/23
    真心的好吃。
小贴士

1、内馅一定要加入小许清水并搅至起筋，这个蒸出的包子内馅才会鲜嫩多汁。

2、蒸好包子时，不要马上掀开锅盖，要歇上3--5分钟左右，再打开，这样可以避免成品受到急剧的温度变化而影响外观。

3、材料中水的含量只供参考，可视自家面粉吸水度增减。

发布于 2020-03-24
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