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香菇豆角素包
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果断

一般还是很少用豆角做馅的，特别是素馅，因为豆角比较散，不易成团，不好多放馅料，喜欢吃皮薄馅大的包子，加入了一半的香菇，尽量的多往里放馅吧，别看是素馅的，那包子吃起来还是很鲜香的呢。

时间:30分钟-1小时
食材
豆角 250g
干香菇 50g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
鸡精 少许
干酵母 少许
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将面粉和干酵母粉放入和面盆里，加入水和成较软的面团，盖上湿屉布进行发酵
  • 步骤 2/25
    将豆角择洗干净，用热水焯制一下，凉水冲凉码放在案板上
  • 步骤 3/25
    用刀将豆角切成细碎的粒，再剁更细些，这样口感更好
  • 步骤 4/25
    香菇用清水泡发好
  • 步骤 5/25
    将香菇从水中捞出，水分沥干
  • 步骤 6/25
    用刀切成细小的碎
  • 步骤 7/25
    豆角放入屉布里
  • 步骤 8/25
    挤去水分，然后放入拌馅容器内
  • 步骤 9/25
    放入香菇碎搅拌均匀
  • 步骤 10/25
    加入精盐
  • 步骤 11/25
    放入少许鸡精
  • 步骤 12/25
    再加入适量的花生油
  • 步骤 13/25
    放入少许的香油
  • 步骤 14/25
    搅拌均匀即成馅料
  • 步骤 15/25
    当面团发酵至二倍大时开始揉面
  • 步骤 16/25
    揉好后再饧发15分钟
  • 步骤 17/25
    取面团揉成长条，切成均匀的包子剂子
  • 步骤 18/25
    擀成面皮
  • 步骤 19/25
    取一面皮，将馅料放入面皮里
  • 步骤 20/25
    包成包子
  • 步骤 21/25
    全部都包好后再次饧发
  • 步骤 22/25
    将饧好的包子摆入蒸屉内
  • 步骤 23/25
    大火蒸15分钟即可
  • 步骤 24/25
    呵呵，出锅啦，看看那薄皮好透亮呀
  • 步骤 25/25
    掰开看看，怎么样，薄皮大馅，好好吃呀
小贴士

和面要比平常馒头面稍软些；

第一次发酵和后期的饧发都很关键；

豆角切碎后用盐腌制一下将水分挤出；

香菇切得细碎一些，便于和馅不太散。

发布于 2020-03-24
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