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双菇水饺
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巧克力

双菇饺子,隐藏在平凡生活当中的美味!

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
猪肉末 300g
干茶树菇 30g
口蘑 150g
葱油 适量
盐 2g
生抽 10g
老抽 5g
蚝油 10g
白砂糖 2g
姜 10g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先提前一晚将干茶树菇泡上，我泡的方法是这样的，先泡上10多分钟，然后冲洗干净，换上清水，继续泡，这次泡菇的水就留作打肉泥馅或做汤。
  • 步骤 2/9
    面粉400克加水和成软面团备用，大约用55%-60%的水。
  • 步骤 3/9
    肉泥300克加生抽10克、老抽5克、蚝油10克、糖2克、盐2克、胡椒粉、姜10克、鸡蛋一个拌均。
  • 步骤 4/9
    然后加入泡茶树菇的水，我大约加了6汤匙。每加一汤匙都要充分搅拌让肉泥完全吸收，再加第二勺。
  • 步骤 5/9
    将口蘑切碎，泡好的茶树菇先撕成丝，再切碎，放入肉泥盆中拌均。
  • 步骤 6/9
    最后浇点葱油拌均，或者是香油，双菇水饺馅料就调好了。 注：葱油是自己炼的，拌面、拌菜、拌馅非常方便又很香。菜谱在这儿
  • 步骤 7/9
    将醒好的面团搓成长条，分成小剂子。
  • 步骤 8/9
    按扁，擀成饺子皮，包成小饺子。
  • 步骤 9/9
    取一煮锅，倒大半锅清水，当水开时下饺子，水再开浇点冷水，一般要浇两次冷水，当饺子全部浮起就熟了。
小贴士

1.茶树菇和口蘑都是没有太多水分的，因此肉泥里要打水。打水要一点点的打，否则就不相融。

2.无论什么饺子方法都是一样的，不用双菇可换成其它蔬菜。

发布于 2020-01-21
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