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韭菜肉饺子
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醉笑三千席吕

好吃不如饺子，尤其是爱吃面食的人，几天不吃一次饺子，那就是觉得生活少了一些东西一样。自己家种的韭菜，鲜嫩的颜色直接诱惑到我，老公的话都馋的流口水了，赶紧的割点回家包饺子。韭菜要吃还是要吃嫩的，老的韭菜我都是割下来直接扔掉，过不久就会重新长出新鲜的嫩韭菜，乐此不倦的韭菜还真是给了人们极大的方便和美食。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜 500g
猪肉 300g
面粉 400g
花生油 2勺
生抽 3匙
五香粉 半匙
鸡精 1匙
饺子料包 半匙
味极鲜酱油 3匙
盐 适量
小葱 4颗
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材：韭菜，猪肉，面粉。
  • 步骤 2/16
    韭菜摘洗干净后，放到有风的地方，晾干水分。
  • 步骤 3/16
    韭菜切碎，面粉加入清水揉成软硬适中的面团，猪肉剁细泥，葱姜切末。
  • 步骤 4/16
    韭菜里放入盐，拌匀腌制片刻出汁，出汁多少决定要不要肉里打水。
  • 步骤 5/16
    放入肉泥，加入调料，生抽。
  • 步骤 6/16
    调陷，花生油，味极鲜酱油，生抽，鸡精，盐，五香粉，饺子料，葱姜末，均匀的搅打至料汁完全吸收。
  • 步骤 7/16
    面团分割成小剂子，然后按扁，在擀成薄片，就成了包饺子的面皮。
  • 步骤 8/16
    取一片面皮，中间放适量的韭菜肉馅。
  • 步骤 9/16
    放在左手食指中间，然后两只手捏起来即可。
  • 步骤 10/16
    包好的所有的饺子。
  • 步骤 11/16
    煮锅中倒入适量清水大火烧开，然后一个一个的把饺子放入锅中，在放入3克盐。
  • 步骤 12/16
    用铲子沿着锅底推动一下饺子，盖上锅盖中火煮开饺子。
  • 步骤 13/16
    饺子煮开后，在锅中添入半杯凉水，盖上锅盖再次煮开。
  • 步骤 14/16
    重复添加两次凉水，再次煮开后饺子已经各个饱满，肚子鼓鼓的说明陷已经熟透，用漏勺捞出饺子即可。
  • 步骤 15/16
    按自己的口味调酌汁，我喜欢陈醋和香油还有味极鲜调味的酌汁。
  • 步骤 16/16
    图片
小贴士

韭菜清洗干净后放在阴凉通风处晾干水分。

韭菜切碎后放入适量盐腌制片刻，韭菜出汁多了，肉馅里就不用添加水，如果韭菜水分少，就在肉泥里加入适量的清水调陷。

这样调的韭菜肉馅没有多余的水分，包出来的饺子味道好吃。

最后煮饺子的时候，饺子入锅里后，放入适量盐，煮好的饺子不粘。

饺子煮开后添加两次凉水，每次都要等水开才能添加，最后再爱煮开后饺子就熟了，这样煮出来的饺子不粘，而且快，陷也熟的透。

发布于 2020-01-21
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