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原味胖馒头
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酷酷pedestrian

我家男人喜欢吃馒头，喜欢把馒头掰开，往里头放肉松、榨菜丝等做成简易的肉夹馍，一天两餐都得吃，因此家里基本两三天就要做次馒头。自从有了面包机，揉面的事情就全权交给它了，咱再也不用在厨房里汗流夹背地揉面再揉面，只需要听到机器长鸣声后把揉好的面团拿出发酵整形上蒸锅就OK了，咱厨娘从此翻身得解放啦！

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
干酵母 3g
温水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料图；
  • 步骤 2/14
    搅拌叶片卡入面包桶，温水倒入桶中；
  • 步骤 3/14
    放入面粉；
  • 步骤 4/14
    在面粉顶部挖个小坑把干酵母倒入；
  • 步骤 5/14
    启动和面程序，时间设定为20分钟；
  • 步骤 6/14
    揉好的面团，不是很圆，但很光滑了；
  • 步骤 7/14
    取出面团滚圆，放置发酵50分钟；
  • 步骤 8/14
    直到发酵至原来的两倍大小；
  • 步骤 9/14
    给面团排气，揉成长条；
  • 步骤 10/14
    切成均等的份，头尾两块我给揉成圆形了，我家固定是六个，刚好一笼蒸完；
  • 步骤 11/14
    放入刷了油的蒸架上，继续发酵15分钟；
  • 步骤 12/14
    中小火加热，上热后再蒸10分钟即可着火；
  • 步骤 13/14
    虚蒸5分钟后开盖，胖馒头来啦。
  • 步骤 14/14
    成品。
小贴士

1、搅拌叶片一定要事先卡入面包桶内，不然。。。你懂的，我有次忘记了，一个和面程序后到面包机前一看，还是原来的样子，还以为面包机坏了；

2、一个和面程序10分钟结束，如果觉得面团不够细腻，可以再次启动，一般两个和面程序下来面团就很细腻了；

3、做馒头的面团个人认为和的稍硬一些比较好，而和面需要的水量因不同的面粉会略有不同，多试几次就可以掌握好用水量。

发布于 2020-01-20
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