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馒头
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追星clockwise

白馒头，看似很简单，记得刚学做它的时候，跟学习戚风一样败得一塌糊涂！中式面点你说难也不难，说简单也不容易。以前上中学时，每天傍晚，在南宁的某县城，街上总有个中年男用自行车载着满满的一大筐白馒头沿街叫卖“山东馒头”。每每听到，我赶紧抓起零钱袋寻声跑去………那个真的很好吃，宣软，很自然的麦香味，冷了依然松软。我每次都买上5、6个，吃得饱饱的很满足，吃不完可以留第二天。如今成家已是俩孩子的妈，仍念念不忘那种味道，一直想着自己也能做出那么好吃的馒头，我的孩子跟我一样，天生爱吃面食。我一定要做好！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 250g
水 130g
酵母 3g
中筋面粉 75g
细砂糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵母放入温水中搅化
  • 步骤 2/12
    放入主料的面粉和糖，用筷条搅拌一下
  • 步骤 3/12
    再用手揉成 团，不用揉到光滑。发酵至3倍大。
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团放案板上揉，边揉边加入辅料面粉，分多次加入揉匀揉透，
  • 步骤 5/12
    可以借助擀面杖擀开，
  • 步骤 6/12
    卷起来，重复两三次，
  • 步骤 7/12
    最后擀成长方形的面皮，
  • 步骤 8/12
    从最长的一端卷起来，
  • 步骤 9/12
    用利点的刀切成均匀的小剂子，
  • 步骤 10/12
    摆上蒸笼醒30分钟，现在冬季，夏天可以减少时间。或者放锅上开火烧温水发酵也行，
  • 步骤 11/12
    醒好后直接开中火烧滚水，水沸后转小火蒸20分钟。时间到了过7、8分钟再揭开盖子，
  • 步骤 12/12
    白馒头搭上一碗热乎乎的玉米粥，我最爱的早餐！
小贴士

无

发布于 2023-10-12
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