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干煎馄饨
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炯厮殉置遣

喜欢馄饨的鲜美，夏天绿叶菜少量，而且怕农药所以选择了用茄子做馅料，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜，天气炎热吃汤馄饨容易大汗淋漓，所以选择了干煎，再配上一碗绿豆汤或者粥是最好不过了。

时间:10-30分钟
食材
馄饨皮 1000g
猪肉末 500g
茄子 350g
油 适量
盐 适量
橄榄油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
白芝麻 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子去除两端洗净
  • 步骤 2/12
    切成条状后
  • 步骤 3/12
    把茄子加入蒸架上盖上蒸10分钟后熄火
  • 步骤 4/12
    猪肉末先加入鸡蛋，料酒，盐按顺时针方向搅拌有粘性为止
  • 步骤 5/12
    蒸好的茄子待凉剁碎，加入盐，鸡精和橄榄油搅拌均匀
  • 步骤 6/12
    再倒入猪肉末里一起搅拌有黏性后再加入适量的蚝油拌匀。（可以取半调羹的量进微波炉30秒尝试味道）
  • 步骤 7/12
    准备馄饨皮
  • 步骤 8/12
    包入馅料
  • 步骤 9/12
    包好的馄饨
  • 步骤 10/12
    不粘锅加入底油，放入馄饨煎炸底部泛黄加入清水，水量能浸没馄饨底部为佳
  • 步骤 11/12
    盖上大火煎
  • 步骤 12/12
    一直等锅内水分煎干后打开撒上白芝麻熄火出锅
小贴士

1.茄子里面的水分较多，所以在拌猪肉的时候不要加清水尽量干一些然后拌入茄子料最好。

2.煎馄饨油不要过多，这样有利于健康而且不油腻。

3、猪肉和蔬菜一定要先分开调味，这样味道更鲜美。

发布于 2019-10-22
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