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甜蜜三味元宵
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柾月赫兹

元宵节应景一定要自己动手做汤圆,做法其实挺简单就是工序稍微复杂了点。刚炒出来的黑芝麻透着诱人的香味,打磨出来溢满全屋子,在这节日的气氛里带着甜蜜的汤圆祝福大家新年里能心想事成!生活美满!

时间:10分钟内
食材
糯米粉 300g
黑芝麻 60g
白糖 90g
花生米 80g
红枣 40g
蜂蜜 适量
温水 240ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好馅料的原料,黑芝麻洗干净,用小火炒熟;熟花生去壳去红皮;红枣洗干净,把核去掉。
  • 步骤 2/10
    60g黑芝麻+30g白糖 40g红枣+20g花生米+30g白糖 60g花生米+30g白糖 拿芝麻馅举例:把芝麻和白糖放入榨汁机里用打粉的头,把芝麻打成份。中间可以打开搅拌几次为了能让粉打得更加均匀。
  • 步骤 3/10
    打好后的样子。
  • 步骤 4/10
    同理,花生米和红枣也是同样的方法。花生米一定要熟的,打出来才香,花生米的含油量最高,所以打出来就是一团团的。红枣因为带皮要多打一会。打好后可以加入一些蜂蜜搅拌均匀帮助成团。芝麻是最难成团的,可以再加入少量的油。 所有馅料都打好后,搓成10g左右的馅团.
  • 步骤 5/10
    300g糯米粉加入少量绿茶粉搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    倒入240g温水,用手揉成团即可,不需要揉太久
  • 步骤 7/10
    取20g糯米粉,用手压成中间稍后,边沿薄的皮
  • 步骤 8/10
    把馅团放到皮中间,用左手的虎口慢慢将皮收拢,右手帮助收边。
  • 步骤 9/10
    两手合拢,利用掌心轻轻把汤圆搓圆。
  • 步骤 10/10
    热水下锅,放入汤圆,轻轻推动以免粘锅,中途可以加两次冷水。看到汤圆浮起来就可以出锅。
小贴士

1. 糯米本身没什么粘性,用温水和好后马上开始做,放久了就容易干,不容易成团;

2. 芝麻馅不容易成团,可以放入少量的油,放入冷餐室冷藏一会就比较容易成团了;

3. 做馅团不需要捏太紧,太紧了煮出来的馅就不容易软滑;

4. 外皮在收拢的过程中裂开一些没关系,可以粘点水到裂缝处,轻轻搓揉,裂缝就会消失;

发布于 2022-07-29
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