jxcaipu logo
绿豆薄荷糕
8.8万 热度 145 收藏
万物可爱你尤其是

苏州的黄天源糕点是很有名气的，松糕软糯香甜，是苏州人的最爱。这不，在家自己也来研制怎么做松糕。之前在冬天的时候做过豆沙糕，现在是大夏天，因此就想着做些绿豆沙的糕点。家里还种了一盆薄荷，所以再添加点儿薄荷汁，更清凉。由于第一次试验添加薄荷汁进去，所以不敢多加，怕味道太冲。事实上味道相当好。看来下次应该多加点儿，这样薄荷的味道更加浓郁。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 1200g
粳米粉 500g
绵白糖 适量
绿豆沙 适量
薄荷 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    新鲜薄荷连杆子一起剪下，洗干净，放入料理机，加少许水。
  • 步骤 2/12
    打成薄荷汁待用。
  • 步骤 3/12
    自己制作好的绿豆沙。
  • 步骤 4/12
    加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，还有薄荷汁。
  • 步骤 5/12
    用双手反复揉搓。
  • 步骤 6/12
    揉搓成粉粒状。
  • 步骤 7/12
    上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。
  • 步骤 8/12
    用铲子铺平后蒸。
  • 步骤 9/12
    等底下的粉开始变色，继续在上面铺一层粉。
  • 步骤 10/12
    反复铺三四次左右。
  • 步骤 11/12
    盖上盖子，大火蒸上5分钟左右。
  • 步骤 12/12
    蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。
小贴士

粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓，不得马虎，否则成不了松糕。一定要等糕充分冷却之后再切成小块，千万不能趁热切，否则糕的形状会被破坏，要散掉的。

发布于 2020-02-03
272
相关菜谱
写评论