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酸奶绿豆沙冰糕,不加任何添加剂,做法简单,口感酸甜冰糯
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晁盖distinguish

说来汗,我新近才从电视上一健康节目中得知煮绿豆的正确方法。原来煮绿豆汤是有讲究的,最好根据绿豆的解暑解毒效能分2次煮。——天爷，如此说来，我错误煮绿豆汤有十年历史了。过去，我都是一把火一把绿豆一桶水把绿豆煮个稀巴烂了事，那汤浑浊难看不说，而且依专家观点，早丧失了绿豆解暑功效，这种汤喝下去，除了增加上卫生间次数，意义已不大了。

时间:1-2小时
食材
绿豆 200g
酸奶 1盒
冰糖 适量
凉开水 适量
冷水 2000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；
  • 步骤 2/8
    连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜），大火开盖煮绿豆；
  • 步骤 3/8
    水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟（此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候）；
  • 步骤 4/8
    倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆（如果锅中水少，可以再加点冷水），直至绿豆全部裂开，豆沙渗出（不要闭盖）；
  • 步骤 5/8
    改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁；
  • 步骤 6/8
    待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却；
  • 步骤 7/8
    冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙；
  • 步骤 8/8
    搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
小贴士

如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了；如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。

特别说明：

1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮；

2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上；

3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度；

4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。

发布于 2019-05-28
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