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葡萄干蒸糕
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淋湿的记忆忆薇

前段时间工作繁忙，着急上火，眼睛出了点状况，很久没能上网，深有感触，那出状况都不行啊，健康的身体对我们来说真是太重要了。今天就学做一道健康的美食——葡萄干蒸糕。这道蒸糕是我学来的，但我减了酵母跟砂糖的量。原方的酵母量为6g、砂糖为60g。可能是搅拌的过了点，蒸出来后蜂窝不是很大。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面 150g
中筋面粉 150g
橄榄油 适量
葡萄干 适量
泡打粉 3g
酵母粉 4g
白砂糖 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备食材，玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉、酵母粉称量好，葡萄干洗净。
  • 步骤 2/8
    把玉米面、中筋面粉、糖、泡打粉放入器皿中搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    放入酵母。
  • 步骤 4/8
    逐渐的加入清水，边倒边用筷子从下往上翻着搅拌。注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。
  • 步骤 5/8
    水的量要根据两种面粉的吸水率而定，慢慢逐渐加入，直到面粉成稀糊状。
  • 步骤 6/8
    不锈钢盘洗干净，擦干水份，内部刷上一层橄榄油。将和好的面糊倒入，盖上盖子，放入烤箱中，起动烤箱发酵功能，发酵到两倍大左右，大约30分钟。
  • 步骤 7/8
    取出发酵好的面，将洗净的葡萄干码在上面。不想码，随手撒在上面也可以，随意。
  • 步骤 8/8
    放入蒸锅中，凉水上锅，蒸30分钟左右取出，稍凉用脱膜刀脱模。吃的时候切成适当的块。
小贴士

注意不要过度的搅动，以免面粉起筋。

蒸的器皿要耐高温。

发布于 2019-10-17
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