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水晶糕
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时间:30分钟-1小时
食材
西米
300g
紫薯
200g
红萝卜
150g
纯奶
适量
白糖
50g
烹饪步骤
步骤 1/13
西米用料理机磨粉,要过筛越细越好。
步骤 2/13
适量牛奶加温慢慢倒入磨好的粉中,用筷子顺时针搅拌成小颗粒状,再揉成团盖上保鲜膜保湿,歇20分钟再揉一次。
步骤 3/13
紫薯红萝卜预先用微波炉叮熟。(盖上用高火5分钟即可。)
步骤 4/13
分别加入糖粉。
步骤 5/13
压碎成有点小颗粒备用,用锅隔水蒸熟的也可以。
步骤 6/13
取一点粉团翰薄,铺上紫薯,卷起来。
步骤 7/13
切开小段,静置一会。
步骤 8/13
取一点粉团,混和紫薯揉匀。
步骤 9/13
把剩下的白色粉团分别翰薄,叠起来。
步骤 10/13
像做寿司一样卷起来。
步骤 11/13
重复把红萝卜同紫薯操作一样卷起来。大火下锅蒸15分钟,熄火再焖5分钟,皮才会变透明的。
步骤 12/13
西米做的皮晶莹剔透。
步骤 13/13
表面透明透出里面一粒粒的紫薯,3种口感都好Q。
小贴士
蒸用西米做皮的糕最后一点要再盖上锅盖,再锅中闷5分钟左右,糕才会完全变成透明的水晶皮。
发布于 2020-01-06
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