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开口笑米发糕
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米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是秋季问应时小吃。可做主食也可当点心，具有独特的风味及较高的营养保健功能。用点小技巧让米发糕开口笑，看着就有食欲，我家小朋友特别喜欢。

时间:1-2小时
食材
大米粉 150g
纯净水 165ml
发酵粉 3g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材
  • 步骤 2/7
    把食材全部倒入大碗中，加入纯净水搅拌均匀静制发酵
  • 步骤 3/7
    十五个小时后已充分发酵
  • 步骤 4/7
    分浆装入模具静制五分钟
  • 步骤 5/7
    锅里的水烧开，上锅大火蒸二十分钟
  • 步骤 6/7
    时间到关火，停五分钟出锅
  • 步骤 7/7
    尽情享受美味吧
小贴士

1，发酵一定要充分，最适合发酵的温度30——35度，温度不够适当延长发酵时间。

2，想让发糕开花就水开后上锅蒸，反之就冷水上锅蒸。

发布于 2019-10-17
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