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紫薯老婆饼
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温柔的高韵祁

上次做了一次老婆饼，口感不是很好，略硬，这次再接再励，配方改变了一些，果然口感好多了

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
色拉油 60g
白砂糖 25g
水 42g
低筋面粉 100g
猪油 50g
紫薯馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备水油皮粉材料，放在一起，搅拌，揉成团
  • 步骤 2/15
    揉好松驰一下
  • 步骤 3/15
    油酥材料混合
  • 步骤 4/15
    各分成六等分，放上保鲜膜静置半小时
  • 步骤 5/15
    油酥分成六等分，静置一会儿
  • 步骤 6/15
    松驰好后，取一块油皮擀成圆片，放入油酥团
  • 步骤 7/15
    包成团
  • 步骤 8/15
    收品向下，擀成长片状，卷起
  • 步骤 9/15
    再放入保鲜膜静置15分钟，过后再擀成长片，再卷起，静置，总共反复2次即可
  • 步骤 10/15
    取一长条，向中间按
  • 步骤 11/15
    包入紫薯馅
  • 步骤 12/15
    包好，收口向下，按扁
  • 步骤 13/15
    烤盘中放油纸
  • 步骤 14/15
    洒少许芝麻，刷蛋液，每个切三个小口，要切破皮，放入预热好的烤箱180度，25分钟
  • 步骤 15/15
    完成，近不及待吃掉了一个，哈哈
小贴士

1、做好的老婆饼，热着吃是酥脆的，放凉后，放入密封袋保存一天，口感又不一样了，皮子是酥软的，更好吃

2、紫薯馅也是自制的，蒸好的紫薯，放少许蜂蜜，糯米粉，油炒一下即可

3、切三道小口，是防止馅加热膨胀溢出，放出里面的空气

发布于 2019-12-04
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