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板栗蓉一口酥
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万磁王uproar

制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
糖粉 50g
全蛋液 40g
低筋面粉 145g
杏仁粉 40g
栗子泥 350g
蛋黄 1个
黑白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    黄油100克 糖粉50克 全蛋40克 低筋面粉145克 杏仁粉40克 栗子泥350克 刷表面蛋黄1个 黑白芝麻少许
  • 步骤 2/22
    低筋面粉与杏仁粉混合过筛
  • 步骤 3/22
    黄油室温软化加入糖粉
  • 步骤 4/22
    打发至颜色发白
  • 步骤 5/22
    分2次加入打散的全蛋液打匀
  • 步骤 6/22
    每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。
  • 步骤 7/22
    加入过筛的粉类
  • 步骤 8/22
    用刮刀搅拌均匀无干粉
  • 步骤 9/22
    将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 10/22
    将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。
  • 步骤 11/22
    操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面
  • 步骤 12/22
    8.
  • 步骤 13/22
    揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅
  • 步骤 14/22
    提起保鲜膜往前推将馅包住
  • 步骤 15/22
    将口收好，再搓一下使面皮的厚度均匀
  • 步骤 16/22
    包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。
  • 步骤 17/22
    用硬刮板将面条切成约2cm的小段
  • 步骤 18/22
    排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液
  • 步骤 19/22
    沾上芝麻
  • 步骤 20/22
    烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。
  • 步骤 21/22
    取出放凉即可
  • 步骤 22/22
    成品装盒保存
小贴士

小英子心语：

1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。

2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。

3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。

4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。

发布于 2020-10-12
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