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素油一口酥
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偶然一次做了一口酥，谁知道还被老公吃中了，很难得的说一声：“嗯，感觉不错”。要知道，人家轻易不会说不错的，一般都是说还可以，说不错，那就是非常满意了。

呵呵，自己正暗自嘚瑟。不曾想接下来人家就开方子了，再多烤一些，给同事尝尝。于是乎，忙吧忙吧，一下子烤了近百个。下伙子也跟着凑热闹，没辙单独烤了这三十个。

食材
低筋面粉 200g
紫薯 190g
鸡蛋 40g
盐 1g
白糖 25g
葵花仁油 80g
橄榄油 15g
熟白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葵花仁油80克倒入料理盆，加入白糖25克。
  • 步骤 2/12
    鸡蛋打散，倒入料理盆，搅拌至油糖蛋呈乳化状态。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉。
  • 步骤 4/12
    切拌成团。
  • 步骤 5/12
    装入保鲜袋，擀成片状2-3cm厚的大片，入冰箱冷藏半小时定型。
  • 步骤 6/12
    紫薯蒸熟，去皮捣碎成泥。
  • 步骤 7/12
    加入奶油乳酪，拌匀。
  • 步骤 8/12
    入锅，加入橄榄油15克炒制成馅料。
  • 步骤 9/12
    放入紫薯馅，从一段卷起，压实底边，切小块（操作时手上有油，没拍步骤片）。
  • 步骤 10/12
    切好的小块生胚放入烤盘（分别烤了两盘）。
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热，上下火，中层，20分钟。
  • 步骤 12/12
    烤好的一口酥晾凉装盒保存。
小贴士

1、油糖蛋一定要拌至乳化状态，不然加入粉会油水分离，出现渗油状况。

2、擀好的面皮冷藏后比较容易操作成型。

3、一口酥馅料可根据喜好来搭配。

发布于 2024-12-18
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