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桃山一口酥
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小袋鼠打怪兽

桃山一口酥的馅料采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油熬至而成。每次都会熬至不少放冰箱，喜欢用它做各种点心的馅心，细腻爽口、食而不腻，还有淡淡的奶香味。这次用它来做小酥饼，馅料吃起来十分细腻，口感非常好，外皮因用了量不少的黄油，非常的香酥脆。这是一款不错的下午茶点心。

食材
低筋面粉 300g
奶粉 30g
蛋液 60g
黄油 160g
糖粉 100g
白芸豆馅 300g
盐 适量
蛋黄 1个
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    一个鸡蛋加一个蛋黄打入碗里打撒。
  • 步骤 2/18
    黄油常温下软化的黄油和白芸豆馅，低筋面粉， 奶粉，糖粉，2克的盐备齐。
  • 步骤 3/18
    在软化好的黄油里加白糖和盐。
  • 步骤 4/18
    用手动搅打至均匀。
  • 步骤 5/18
    然后再用电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态。
  • 步骤 6/18
    分3次加入蛋液，用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 7/18
    每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次打均匀。
  • 步骤 8/18
    倒入筛好低筋面粉和奶粉。
  • 步骤 9/18
    用刮刀翻拌至不见干粉的即可
  • 步骤 10/18
    然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱冷1小时。
  • 步骤 11/18
    在保鲜袋就可以反面团揉捏均匀，擀成约5mm厚的面片。
  • 步骤 12/18
    将馅料装入袋子搓成长条状，与面团一样的长度。
  • 步骤 13/18
    然后将其摆放到面擀好的面片边缘处。
  • 步骤 14/18
    将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开断，包好馅料的面皮接口处捏合。
  • 步骤 15/18
    可以慢慢将面坯搓长一些，再切三指长的段。
  • 步骤 16/18
    将切好的小面坯摆放入铺有油纸的烤盘中，在表面刷一层蛋黄液，并撒上适量白芝麻。
  • 步骤 17/18
    将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约18分钟.
  • 步骤 18/18
    烤好晾凉后密封保存。
小贴士

1.加入蛋液时一定要注意用少量多次搅打，以免操出现水油分离。

2.卷入馅料时，要使面皮和馅料贴合紧密，否则在搓长的过程中会有出现皮馅分离的情况。

3.这方子的量比较大，可以减少量做一半。

发布于 2023-03-11
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