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咖啡一口酥
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trolley心慌

初冬，南京的天依旧暖意洋洋的，没有一丝寒意。

很喜欢享受阳光下的下午茶，尤其是红日西沉时分，仿佛在不经意间洒下绯红的光辉，把一切都渲染得那么宁静、那么安详。

在这日影西斜中，一碟小点、一杯咖啡、一本书足以打发半日。

尤爱这款咖啡一口酥，中秋家里余一些白芸豆，正纠结着如何处置，看见quenny发布的咖啡一口酥，像遇到救兵一般。

闲下来时，熬了白芸豆馅，加上咖啡粉、可可粉、奶粉、糖粉，于是就有了自制的咖啡馅；也就有了香酥可口，一口一个的一口酥。

好吃的停不下来哦！

时间:1-2小时
食材
黄油 160g
糖粉 100g
盐 2g
蛋液 60g
蛋黄 1个
奶粉 30g
低筋粉 300g
咖啡馅 250g
蛋黄 1个
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将60克蛋液和1个蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
  • 步骤 2/9
    将室温下软化的160克黄油放入小盆中，加入100克糖粉和2克盐，用刮刀拌均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
  • 步骤 3/9
    分3~5次加入混合好的蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
  • 步骤 4/9
    筛入300克低筋面粉和30克奶粉，用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
  • 步骤 5/9
    然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
  • 步骤 6/9
    将冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状，裁开袋子露出面团，将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度，然后将其摆放到面团边缘处；
  • 步骤 7/9
    将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小；
  • 步骤 8/9
    将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
  • 步骤 9/9
    然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约15~20分钟，出炉晾凉后密封保存即可；
小贴士

1、制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；

2、卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；

发布于 2023-10-28
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