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黄金玉米饼
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小拼头哘全

姐姐拿来自家产的玉米面，非常细腻，刚好做蛋糕剩下100g鲜奶，加上一盒酸奶，发了点玉米面，试着做成烤饼，哇！金黄的色彩，香气浓郁、松软香甜，可以当小零食啦！这款粗粮细做，既有粗粮的特色，又有良好的口感，还有淡淡的奶香。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。多吃粗粮有益健康哦！

时间:10-30分钟
食材
玉米面粉 150g
鲜牛奶 100g
酸奶 100g
油 适量
面碱 1g
小麦面粉 适量
绵白糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐食材；
  • 步骤 2/10
    玉米面中加入鲜奶和酸奶，和成面团自然发酵（6-8小时）；
  • 步骤 3/10
    发好的面团；
  • 步骤 4/10
    面板上撒些小麦面粉，取出面团；
  • 步骤 5/10
    面碱加入适量水化开；
  • 步骤 6/10
    将融化的面碱一点一点揉进面团，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，醒10分钟；
  • 步骤 7/10
    将面团分成若干份；
  • 步骤 8/10
    用手压成小圆饼，薄薄的刷层油，放入烤盘；
  • 步骤 9/10
    烤箱170度预热5分钟，上下火中层170度烤12-15分钟；
  • 步骤 10/10
    出炉装盘。
小贴士

1.发面时间视不同的室内温度而定，可以使用酵母发酵，我喜欢自然发酵。

2.揉面碱时一定要一点一点加，揉均匀，避免出现碱点。

3.烤制时间视玉米面饼大小薄厚确定。

发布于 2020-02-21
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