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黄金玉米盏
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第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏，就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着，放在五颜六色的“小碗”里，甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点，更别说是画瓢了。

时间:10-30分钟
食材
甜玉米粒 100g
胡萝卜丁 100g
豌豆 100g
虾片 10片
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
咸鸭蛋 2个
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    将咸鸭蛋的蛋黄取出，放在小碗里，加入半勺白酒，放入锅中蒸15分钟。
  • 步骤 3/10
    将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状，越细越好。这次买的蛋黄不理想，白酒又放多了，最后成了蛋黄泥了。
  • 步骤 4/10
    玉米粒中放入淀粉，让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
  • 步骤 5/10
    锅里油热后，放入虾片，炸好后捞出沥干油。
  • 步骤 6/10
    将沾满淀粉的玉米粒放入锅中，炸至金黄酥脆后，捞出沥干油。
  • 步骤 7/10
    锅里留底油，将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。
  • 步骤 8/10
    锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
  • 步骤 9/10
    等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄；最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅。
  • 步骤 10/10
    一盏盏的黄金玉米粒。
小贴士

1、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。

2、用烘焙用的蛋黄，做出的颜色会更漂亮。

3、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了。

发布于 2023-04-28
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