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黄金玉米盏
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海德薇冲鸭-

很独特一道美味小食，尤其是家里来了小孩子的时候，拿滴出手啊，当然，大人小孩都被秒杀,心动了吗~~~节日餐桌必备啊，让你超有面子

食材
甜玉米粒 200g
咸蛋黄 4颗
虾片 50g
胡萝卜 25g
豌豆 25g
干淀粉 适量
油 适量
白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    咸蛋黄加入半勺白酒入锅蒸15分钟
  • 步骤 2/15
    拿出后稍凉
  • 步骤 3/15
    用勺子碾成末状，越细越好
  • 步骤 4/15
    略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动
  • 步骤 5/15
    让每一粒玉米都均匀沾满淀粉
  • 步骤 6/15
    锅里油烧热
  • 步骤 7/15
    下入虾片
  • 步骤 8/15
    炸开后捞出沥干油，一旁备用
  • 步骤 9/15
    接着将玉米粒放入锅中
  • 步骤 10/15
    炸至表皮金黄酥脆，捞出沥干油
  • 步骤 11/15
    锅里留底油，将切成小丁的胡萝卜和豌豆下锅翻炒，炒熟后盛出
  • 步骤 12/15
    锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒
  • 步骤 13/15
    等到蛋黄开始冒泡沫时，将玉米粒下锅
  • 步骤 14/15
    使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄
  • 步骤 15/15
    最后将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒
小贴士

小贴士：

1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐

2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香

3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕

4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，当然还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版

5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了

6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了

发布于 2023-02-13
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