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黑芝麻老婆饼
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一百玫瑰啦喎

老婆饼是第一次尝试，用了黑芝麻和地瓜干代替了冬瓜糖和白芝麻，口感还不错哦。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
水 40g
鸡蛋液 20g
猪油 20g
白砂糖 30g
猪油 45g
面粉 80g
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把水油皮的所有材料加入一个大碗中和成光滑的面团，醒30分钟后分割成十个小面团
  • 步骤 2/14
    油酥的材料混合，和成面团
  • 步骤 3/14
    把油酥也分成十个均匀的面团后滚圆
  • 步骤 4/14
    把水油皮压扁后包住油酥，收口向下
  • 步骤 5/14
    按扁后擀成长舌型。注意两面撒擀粉
  • 步骤 6/14
    从一头开始向另一头卷好，收口向下，静置15分钟
  • 步骤 7/14
    所有面团做好后盖上保险袋
  • 步骤 8/14
    十分钟后把面团压扁，旋转90度后再次擀成长舌型，卷起
  • 步骤 9/14
    全部操作好后盖保鲜袋醒十分钟
  • 步骤 10/14
    再次重复一遍上述操作后把面团竖起压扁
  • 步骤 11/14
    擀成面皮，包住提前准备好的糯米馅
  • 步骤 12/14
    收口向下压扁后在表面剪开三个透气孔，不要完全剪断
  • 步骤 13/14
    表面刷蛋液，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，180度上下火中下层25分钟
  • 步骤 14/14
    视烤箱情况，表面金黄即可出炉装盘
小贴士

每一步都要醒面，在擀面的时候记得撒干粉，这样比较好擀，不会起皮

发布于 2019-12-20
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