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鸡蛋炒饼
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娇嫩vital

特意做个葱油肉松饼用来炒鸡蛋，真的好好吃！酥脆的葱油饼搭配着鲜嫩的鸡蛋，再加上清甜的四季豆，三重口感，真的值得一试。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 100g
鸡蛋 2个
四季豆 适量
植物油 适量
热开水 适量
葱油 适量
肉松 适量
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    中筋面粉用热开水搅拌成絮状。
  • 步骤 2/15
    揉成柔软的面团
  • 步骤 3/15
    案板撒上面粉防粘，将面团放在案板上压扁。
  • 步骤 4/15
    擀开成大而薄的面片
  • 步骤 5/15
    抹上葱油和葱油酥。
  • 步骤 6/15
    再撒上盐，肉松。
  • 步骤 7/15
    用刀将面片划成一条条，两边不要划断。
  • 步骤 8/15
    将面片合拢成长条。
  • 步骤 9/15
    再卷成圆饼。
  • 步骤 10/15
    再擀开成圆饼，放入煎锅小火煎熟，再将饼撕碎。
  • 步骤 11/15
    烧热油锅，倒入蛋液。
  • 步骤 12/15
    再倒入撕碎的饼，快速翻炒。
  • 步骤 13/15
    翻炒8，9成熟，关火。
  • 步骤 14/15
    盛出，装盘。
  • 步骤 15/15
    将四季豆炒熟，加盐，鸡粉炒匀，盛出装盘。
小贴士

四季豆可以换成玉米，青豆之类的。

用开水烫面做出来的饼比较柔软。

鸡蛋炒的时间不建议太长，8，9成熟就马上盛出，口感最好，如果喜欢吃全熟的，一熟就可以盛出了，鸡蛋煎的太久，口感就变老了。

发布于 2019-12-23
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