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蒜黄鸡蛋炒饼
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敬曦凊仴聊嘸痕

炒饼在大学食堂里接触比较多，上学的时候比较心疼钱，炒饼有菜有饭，一份炒饼就可以吃饱而且营养基本均衡，所以吃炒饼的时候不少。那时候一起吃炒饼的伙伴们总是嫌炒饼里的菜太多肉太少，而我却吃得特别乐呵，因为我就爱吃菜，巴不得少少的肉少少的饼多多的菜，这样就是我最爱的搭配啦。

当然啦，给家人做炒饼的时候，我还是会注意食材比例的搭配的，总不能因为自己属爱吃菜的小白兔，就让家里所有人都跟着当小白兔。这次的炒饼，用了蒜苗和鸡蛋来炒，虽然材料简单，但也算荤素搭配，既有蔬菜，也可以提供足够的蛋白质，最后撒一点红椒丝和香葱碎，既提色又提香。

时间:10-30分钟
食材
饼丝 150g
蒜黄 100g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 1小勺
鸡精 1/3小勺
香葱 适量
红椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    饼丝备好
  • 步骤 2/7
    蒜黄洗净切段
  • 步骤 3/7
    红椒切细丝，香葱切粒
  • 步骤 4/7
    锅内放油，放入鸡蛋炒熟
  • 步骤 5/7
    放入韭黄大火翻炒出香味
  • 步骤 6/7
    放入饼丝，转小火，炒至饼丝变软，蒜黄全熟
  • 步骤 7/7
    放入红椒丝和香葱粒，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可
小贴士

1.饼丝可以自己烙饼来做，也可以直接买来吃。我家楼下的面食店干净又便宜，所以我一般都是直接买来吃，就不费事自己做了。

2.韭黄下锅之后大火炒出香味就可以放饼了，不要等韭黄炒熟，否则等饼炒好，韭黄就炒过了。

3.饼丝下锅后转小火翻炒，很快饼丝就可以炒软，这是韭黄也熟了。千万不要加水，加水之后的味道和口感都会大打折扣。

4.红椒起提色作用，没有可以省略。但是香葱最好不要省略，可以提香。

发布于 2022-12-12
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