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鸡蛋炒饼
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冷骑毛驴追飞机

老板，一份鸡蛋炒饼，多放点辣，不要葱

你吃过炒饼么

炒饼是北方特有的吃法，来南方这么久，只在兰州拉面里吃到过炒饼，还贼难吃，每到这时候我都特别想我妈，我小的时候她会变着法子给我做各种各样的面食，猫耳朵，连锅面，活络面，刀削面，洋芋擦擦、搅团......

打算以后多做一些北方面食的食谱

先用这个炒饼开个头

一定要用有韧性的饼，太软或者太酥都不行，我买的是兰州拉面里羊肉泡馍的饼，大家可以去tb上买饼丝，也可以自己做饼。

喜欢吃肉的可以加些牛肉或者五花肉，除了卷心菜，其他食材都可以根据自己的喜好来选择。

这道菜特别适合懒人，10分钟就可以搞定

时间:10分钟内
食材
葱油饼 1张
卷心菜 1个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
鸡蛋 2个
蒜 3个
杨八酱牛肉辣酱 3勺
孜然粉 1勺
辣酱粉 2勺
白糖 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，全部切丝
  • 步骤 2/9
    先做蛋饼，两个鸡蛋打匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，轻轻晃动锅，让蛋液均匀摊开，蛋液凝固后，多煎一会，略焦一些，不要太软
  • 步骤 3/9
    摊好的蛋饼切成条
  • 步骤 4/9
    锅中倒适量油，下洋葱，蒜片翻炒
  • 步骤 5/9
    放入卷心菜，2勺生抽，1勺老抽，适量五香粉调味
  • 步骤 6/9
    放入胡萝丝，1勺白醋，2勺辣椒粉，2勺孜然粉、2勺白糖调味，如果蔬菜出的水不多，可以加2少水
  • 步骤 7/9
    放入切好的葱油饼翻炒
  • 步骤 8/9
    好吃的关键，一定要加3大勺辣酱，吃不了辣的可以少一些，但是一定要加，强烈推荐这个牛肉辣酱，不仅比老干妈好吃，还有大颗的牛肉粒
  • 步骤 9/9
    最后加入鸡蛋条，适量盐调味，就可以出锅啦
小贴士

在炒饼丝的时候锅中最好没有过多的蔬菜汁，因为汁水如果太多，饼丝会因为液体浸泡而变得软烂，不好吃，所以整个过程最好用大火爆炒，这样既能很好的保留蔬菜的水分，又能让饼丝变得有嚼劲，非常好吃。我个人喜好多多的蔬菜，所以菜放的很多，如果喜欢吃面食，可以多加一些饼丝进去，这个菜谱做法很灵活，童鞋们自由发挥吧。

发布于 2019-01-04
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