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肉酱拌鱼面
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后来你不在夏萱

鱼面是湖北的特产，是用鱼肉和淀粉按一定比例制作而成的。鱼面做的好不好吃，是有鱼肉和淀粉的比例决定的。鱼肉多了，淀粉少了，鱼面不够劲道，不耐煮。淀粉多了，鱼肉少了，鱼面的鱼香味就少很多，鱼面口感粉粉的，也不好吃的。我们在老家吃到的白塘湖的鱼面是最好吃的，外面是很难的买到的。在我们那里，鱼面最家常的做法是放到肉汤里炖，一根根劲道的鱼面吸收了肉汁，吃到嘴里，美味极了。这回家里没有肉汤，就尝试了下新的做法，用肉酱来拌鱼面，新鲜的味道，在天气热的时候吃来也挺不错的，肉酱特鲜美，肉汁浸到白白的鱼面中，很美味。

时间:10-30分钟
食材
鱼面 400g
肉末 适量
葱 适量
蒜 适量
甜面酱 适量
色拉油 适量
盐 适量
红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼面备好。
  • 步骤 2/8
    将鱼面用温水泡软，前腿肉剁碎。
  • 步骤 3/8
    将鱼面用水汆烫去腥味。鱼面本来就是熟的，水开即可。
  • 步骤 4/8
    锅里炒香蒜末，将肉末倒入锅中翻炒至肉变色。
  • 步骤 5/8
    肉末变色后，倒入甜面酱翻炒使肉末变色入味。
  • 步骤 6/8
    锅里倒入少量的开水，略煮，加盐调味。
  • 步骤 7/8
    鱼面煮开后，沥干水分，放入盘中。
  • 步骤 8/8
    将煮好的肉酱倒在鱼面上，撒上葱花，即可食用。
小贴士

鱼面是鱼肉制作，用开水烫过在做菜，可以去腥味。

发布于 2020-08-05
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