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双薯凉面
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tread香烟

凉面自身没什么滋味，主要靠的是酱料的调味。如何能把没滋没味的面条做得赏心悦目、看着有胃口呢？那就试试这道双薯凉面吧。凉面的原料除了面粉之外，还加入了土豆和紫薯，营养健康，色彩亮丽，再配上蔬菜和鸡蛋酱，即爽口又爽心。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 1/2个
紫薯 1/2个
面粉 100g
鸡蛋 1个
尖椒 2个
豆瓣酱 50g
花椒粉 适量
油 适量
生菜 50g
黄瓜 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    尖椒切碎，鸡蛋一只打散。
  • 步骤 2/16
    锅内放油，倒入鸡蛋尖椒翻炒。
  • 步骤 3/16
    等鸡蛋凝固加入豆瓣酱、花椒粉、半碗清水。
  • 步骤 4/16
    汤汁烧开后即可盛出，尖椒鸡蛋酱就做好了。
  • 步骤 5/16
    紫薯与土豆用微波炉高火至熟，然后碾成泥。
  • 步骤 6/16
    两种薯泥分别加入面粉和适量水，和成稍硬一点的面团，醒十分钟。
  • 步骤 7/16
    将两种面团分别搓长。
  • 步骤 8/16
    把两条面拧在一起，拧的越紧越好，那样出来的层次多。
  • 步骤 9/16
    将面按扁，多洒些粉，然后向窄的一面擀开，擀成片。
  • 步骤 10/16
    将面片沿着长的一面来回折叠，切成5、6毫米宽的面条。
  • 步骤 11/16
    将面条抖散。
  • 步骤 12/16
    锅内放入多一点的水，下面条煮三分钟左右。
  • 步骤 13/16
    捞出面条过凉水。
  • 步骤 14/16
    黄瓜切成丝
  • 步骤 15/16
    在盘中一角铺上生菜。
  • 步骤 16/16
    把面条捞出，放入盘中，在生菜上铺上黄瓜丝，再浇上尖椒鸡蛋酱即可。
小贴士

薯泥有些干，活面时可以根据情况适量加些水。因为面中加入了薯泥，面团没有筋性，擀面片时一定要多撒些粉。

发布于 2022-09-06
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