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三目蟹伊面
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惊慌hoe

因为其背部的3个显著的斑点,所以又名“三眼蟹”或“三点蟹”。这种螃蟹属于梭蟹的一种。梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

时间:10分钟内
食材
梭子蟹 500g
伊面 150g
适量
适量
鱼露 适量
鸡粉 适量
老干妈辣酱 适量
生抽 适量
适量
辣椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将梭子蟹洗净沥干水分备用;
  • 步骤 2/10
    豆豉用水冲洗一下切碎, 生姜去皮切丝, 葱洗净切段, 辣椒去籽洗净切丝;
  • 步骤 3/10
    将面饼提前备好;
  • 步骤 4/10
    置锅烧开水后放面饼,
  • 步骤 5/10
    煮1分钟后捞出, 沥干水分加入少量的油;
  • 步骤 6/10
    将煮好的面盛入盘中;
  • 步骤 7/10
    置锅烧热油,放入豆豉, 姜丝,葱白,老干妈辣酱;
  • 步骤 8/10
    爆香后放入梭子蟹略炒;
  • 步骤 9/10
    加入生抽,鱼露,鸡粉 沿着锅边淋入适量的水;
  • 步骤 10/10
    最后加入辣椒丝翻炒几下, 即可盛入装有面的盘中;
小贴士

1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏,剁块,回家冲洗即可;

2 梭子蟹很容易熟,不能炒太老了;

3 汤汁可适当的多点,要是太少了,面吸收不够汤汁就不好吃了;

4 第五步可用刀将面划几刀,这样吃的时候方便点。

发布于 2019-12-04
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