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蟹肉烧伊面
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伊面是香港宴席裡經常出現在最後的主食。雖然已經吃得很飽，但面對一碗燒得香香的乾燒伊面，還是會忍不住吃上一小碗。這次加了位名貴的主角﹣蟹肉﹣，徒手把肉一點點的弄出來， 獻給家人。

食材
伊面 适量
蟹一隻 适量
香菇 适量
口蘑 适量
韭黄 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蟹隔水蒸熟， 放涼後一點點把肉拆下來備用。
  • 步骤 2/8
    燒一鍋水，水開後關火放入伊面，把面打散直至發軟後撈出過涼水。
  • 步骤 3/8
    香菇 口蘑 切片， 韭黄切成小斷。
  • 步骤 4/8
    用碗調汁，加入蠔油，生抽，小計老抽，鹽，胡椒粉，和一點點水。
  • 步骤 5/8
    燒熱鍋放油，香菇 口蘑炒香後，加入一半的蟹肉用炒。
  • 步骤 6/8
    放入伊面，一點點的調入料汁，炒制時間不宜過長，直至面吸收了汁燒乾就可以了。
  • 步骤 7/8
    出鍋前加入韭黄，翻炒幾下即可。
  • 步骤 8/8
    把剩下的蟹黃蟹肉放在炒好的面上就可以開吃了。
小贴士

伊面炒制時間不能過長，否則影響面條口感。

蟹肉可以不放， 也可以加上自己喜歡的配菜， 如胡羅卜，豆芽， 肉絲。

加一點點辣醬同吃，太美味了。

发布于 2018-08-13
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