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银芽肉丝炒面
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娇嫩vital

这是一道快手饭，上班族的可以试着做一做，很快很方便的，二十分钟之内，绝对能吃上热乎乎、有营养味道好的一盘炒面，比在大街上凑合或者吃盒饭要健康得多。事实证明，味道不是一般的好，强烈推荐大家一做。

时间:10-30分钟
食材
圆面条 100g
瘦肉丝 100g
红椒 1个
青椒 1个
绿豆芽 250g
油 适量
生抽 15ml
料酒 15ml
老抽 15ml
盐 2g
姜片 3片
蒜 4瓣
葱 1/2根
花椒 8-9粒
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将豆芽、青红椒（注意，这种青椒和红椒不是那种辣的）洗净，准备好主要食材。
  • 步骤 2/14
    将瘦肉丝用料酒、生抽和15毫升的老抽腌制十分钟。
  • 步骤 3/14
    青椒和红椒切丝。
  • 步骤 4/14
    葱切小段、大蒜切片，和姜片放在一起备用。
  • 步骤 5/14
    炒锅倒入适量水，烧开。
  • 步骤 6/14
    放入面条，煮至八分熟，捞出，过两遍凉水。
  • 步骤 7/14
    炒锅刷干净，重新置于火上，倒入适量的油。
  • 步骤 8/14
    油七八成热是放入花椒，烹出香味。
  • 步骤 9/14
    放入葱段、姜片、蒜片爆香，倒入腌好的肉丝炒散。
  • 步骤 10/14
    放入青红椒丝，翻炒至稍微变软。
  • 步骤 11/14
    倒入绿豆芽翻炒均匀。
  • 步骤 12/14
    倒入过凉水的面条，翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖焖烧三分钟。
  • 步骤 13/14
    倒入15毫升的老抽上色。
  • 步骤 14/14
    放少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士

需要注意的是：

1、面条最好选用比较硬的圆面条，煮的时候要煮到八分熟，自己可以用筷子挑起一根尝尝，稍微还有点硬就捞出。否则，煮的太熟，炒得时候容易粘锅，也影响口感。

2、面条炒的时候要快，看到粘锅的时候可以稍微加点水，勤翻动。

发布于 2020-08-05
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