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栗子面小窝头
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爆炸醋坛子

好吃

时间:10-30分钟
食材
细玉米面 150g
细黄豆面 100g
糖 50g
温水 适量
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把细玉米面、细黄豆粉、白糖倒入一只大碗中混合均匀
  • 步骤 2/9
    加入适量的糖桂花后，分少量多次逐步加入适量的温水，将面团揉至成团，面要和得稍微硬一些
  • 步骤 3/9
    把揉好的面团搓成长条状
  • 步骤 4/9
    均分成大小一致的剂子
  • 步骤 5/9
    掌心蘸些水后，将剂子依次搓成圆球状
  • 步骤 6/9
    接着用右手食指蘸一下水，戳进搓成圆球状的面团
  • 步骤 7/9
    用左手的中指和无名指及手掌轻微按压
  • 步骤 8/9
    右手食指不停左右旋转，逐渐将面团捏成外形酷似宝塔的小窝头装
  • 步骤 9/9
    依次做好后，放入铺有笼布的蒸锅中，水开后蒸制15分钟即可装盘食用
小贴士

一.细玉米面、细黄豆粉和白糖的比例为 3:2:1

二.和面时的水一定要用温水，切记不要用凉水，这样口感才会软嫩

三.面要和得硬一些，太软的话在蒸制的时候小窝头会软塌变形

四.制作期间要蘸两次水，一次是在将剂子揉成圆球时在掌心蘸一些水，以防粘手第二次是在制作小窝头时，右手食指要蘸一下水，这样才能内外同样光滑不粘手

五.窝头的蒸制时间要等水开锅后，再蒸制15分钟即可

发布于 2019-12-23
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