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苦荞小碗
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小胡子bank

苦荞小碗儿，我要你好看！苦荞面粉又称苦荞粉。用苦荞粉制作的食品具有明显的降低血脂、血糖、血压的三降作用，故又被称之为三降粉。随着人们健康意识的提高，用苦荞粉做主食也越来越被推崇。苦荞粉特有的色泽是暗黄色，用它做出面食的品相通常不太好看，今天就做了一款苦荞小碗的花样面食，即把苦荞粉做成小碗的形状，里面装上五颜六色的时蔬，不仅提亮了成品的整体颜色，还提升了口感。谁说粗粮美食好吃不好看？我偏叫你好看！

时间:10-30分钟
食材
苦荞粉 100g
面粉 400g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将苦荞粉和普通面粉以1：4的比例混合，共500g。加入酵母粉，无铝泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 2/9
    用适量温水将面粉和成面团。放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。
  • 步骤 3/9
    分剂子。一个30g和一个15g的面团为一组。
  • 步骤 4/9
    将30g的面团按成均匀的圆片。
  • 步骤 5/9
    将15g的面团沾少许食用油，放在圆形面片中央。
  • 步骤 6/9
    用虎口将圆片向上聚拢，将面片包裹住中央的面团。
  • 步骤 7/9
    将包好的小碗倒扣在案板上，此法做出全部小碗，都要倒扣静置。进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制。
  • 步骤 8/9
    蒸制时仍然是倒扣着摆放。上汽后15分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。蒸熟后，中间的圆球部分可轻松取下，小碗的形状就呈现出来了。可以随心意放上炒好的时蔬，可肉可素，喜欢吃什么就装什么吧~
  • 步骤 9/9
    没想到苦荞粉也能变身得如此惊艳吧？生活中有创意的地方就会有惊喜。
小贴士

1.切记，二次发酵和蒸制时，都是倒扣着小碗摆放，否则由于蓬发，用于控制小碗形状的球状面团会弹出，导致碗的形状失控，从而影响美观。

2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

发布于 2022-09-17
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