苦荞--七大营养素完全集于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟,是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压,降血糖,降血脂)。出产于高寒山区,绿色天然,纯净无染。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,据《本草纲目》记载:苦荞味苦,性平寒,能实肠胃,益气力,续精神,利耳目,炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
在云贵高原,得天独厚的地理环境造就了苦荞,因为我自小脾胃就不好,所以特别喜欢吃荞麦的东西,特别养胃,麻麻就变着法的在食物中加入苦荞,淡淡的苦味,很清香。
因为平常都做成荞糕,所以捏窝窝头很不顺手,到最后就直接弄成团状,直接上锅蒸了。不过味道是极好的,奶香混合着荞麦的清香。如果觉得苦味太重的豆亲们可以在和面的时候适当加糖,改善口感。