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奶香玉米窝窝头
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纯青smuggle

多吃粗粮有益身体健康，但是粗粮的口感没有那么细腻，有的宝宝们不喜欢吃。那这次我们就粗粮细做吧！添加了炼乳的玉米窝窝头，太诱人了！

口味只有一点点甜，可以直接吃，也可以配小菜吃。

另外说明一下窝窝头冷了以后都是会发硬的，这是由粗粮的特性来决定的，所以趁热吃，或者加热后食用。

有问题都可以私我：微信 yuka110337

食材
玉米面 150 克
开水 200 克
中筋面粉 200 克
融化酵母用的温水 50 克
酵母 3 克
炼乳 30 克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用的材料。面粉你如果和我用的不一样，那你就自己调节水分吧！湿了就再加点面粉（因为面粉的吸水性是不一样的。） 窝窝头有一个重要的点就是它这个面团的水分不能多的。面团水分多了，蒸好后那个窝就容易消失了。
  • 步骤 2/9
    先把玉米粉给搞了。200克滚烫的开水浇进去，拿筷子搅拌一下——完全冷却后备用。☞☞一定要用滚开水糊化了，做出来口感才会细腻。
  • 步骤 3/9
    3克酵母加入50克温水（30度左右）搅拌融化。
  • 步骤 4/9
    等前面的玉米面，完全冷却后倒入酵母水。→玉米面如果太烫了，酵母宝宝就无法存活了。
  • 步骤 5/9
    再继续加入面粉和炼乳。
  • 步骤 6/9
    开始揉面，揉到表面光滑就行了！→这种点心对揉面要求不高的。
  • 步骤 7/9
    分成大概40克一个的剂子。（大小随你喜好）→全程保鲜膜盖好。
  • 步骤 8/9
    塑形成窝窝头的样子。 上海现在的室温大概在20度左右，我就放蒸锅里室温醒发30分钟。（蒸锅里面预先放好冷水有点湿度。） → 如果你家里室温很低的话，可以蒸锅里面放点温水，增加一点温度和湿度。→或者用烤箱发酵。 醒发好了，冷水入锅大火蒸，从上汽后开始计算时间，大火蒸15分钟，再闷5分钟。
  • 步骤 9/9
    早上实拍，咬了一口。早上拍出来颜色就是两样， 加热之后好软的。
小贴士

1：面团水分别放太多，太多水分窝头软是软了，但是窝容易消失者减小。

2：面粉如果你和我用的牌子不一样，你就自己调节一下水分。水一定要慢慢的加，不要加多了

发布于 2018-07-07
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