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母亲节- 凤梨酥
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忐忑infer

这个凤梨酥皮酥的入口即化，所以取食要力气小一些才不至于捏碎。凤梨馅甜而不腻，中和酸甜度。周末做一份和妈妈一起分享陪伴的时光。

时间:10分钟内
食材
凤梨 500g
水 20ml
白砂糖 100g
中筋面粉 100g
炼乳 20g
无盐黄油 65g
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    凤梨酱制作步骤： 1、将凤梨去皮，切小块，放入料理机杯中，加入水，搅打成凤梨酱。
  • 步骤 2/8
    2、将搅打好的凤梨酱倒入锅中，中火熬煮，让水分蒸发掉80%之后，加入白砂糖，转大火熬煮，这时需要不停搅拌，让黄梨酱颜色变深即可。
  • 步骤 3/8
    面皮制作步骤： 1、软化的无盐黄油和炼乳混合，使用电动打蛋器搅打到颜色变浅泛白。
  • 步骤 4/8
    2、加入蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    3、筛入中筋面粉，搅拌均匀成面团。
  • 步骤 6/8
    4、将面团分成35g每份，搓圆压扁，包入凤梨馅，揉圆整形成方块,形状可根据个人喜好进行整形。
  • 步骤 7/8
    5、小红锅装上布朗尼最高温预热完成后，放入凤梨酥，烘烤6分钟即可。时间根据凤梨酥制作的厚薄度进行调整。
  • 步骤 8/8
    凤梨馅甜而不腻，中和酸甜度，外皮酥脆
小贴士

注意煮凤梨酱一定要中火熬煮，让水分蒸发掉80%之后，加入白砂糖，转大火熬煮，边搅拌边煮。

发布于 2022-05-08
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