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手擀美味爽口鸡蛋面
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墨染几许红叶昊明
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本道手擀面,采用部分意大利面的做法,结合中国人的口味,吃起来更觉得应心爽口。合面要硬一些才好。
时间:10-30分钟
食材
高筋面粉
400g
鸡蛋
2个
浓牛奶
适量
食用油
适量
食用盐
适量
花椒粉
适量
洋蒜
适量
生姜
适量
大蒜
适量
青椒
适量
酱油
3匙
鱿鱼须
适量
红尖椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
鸡蛋磕盆中
步骤 2/15
加入适量浓牛奶,搅拌成雪花面
步骤 3/15
肉成面团,放入保鲜袋中饧面5分钟
步骤 4/15
饧面时来做拌面用的卤汁
步骤 5/15
青红尖椒切块,洋蒜头和叶分开切好,姜蒜切末
步骤 6/15
鱿鱼须切小块
步骤 7/15
锅中加油烧热,放入花椒粉,洋蒜头,姜末,蒜末炒一下,加加油
步骤 8/15
加水后放鱿鱼须,加盐,青红尖椒,见水开盛出
步骤 9/15
这时间面饧好了,擀大面皮,尽量擀成方形,这样切面长度会均匀
步骤 10/15
把擀好的面滚在擀面杖上,这样叠面会更得心应手,注意加手面折叠
步骤 11/15
折叠好后把面均匀切条
步骤 12/15
吃不完的洒些手面,斜拧一下装入保鲜袋冷藏
步骤 13/15
锅中加水,水开下入切好的面条,烧滾加入冷水,这样加3次冷水
步骤 14/15
面煮好用凉开水或矿泉水过面,
步骤 15/15
过好水的面装碗,倒入汤汁,洒上洋蒜叶,美味营养的鸡蛋面上桌。
小贴士
因为是夏天炎热,本次做法是用凉白开过水后调汁,也可以做热汤面。
发布于 2019-12-04
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