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葱香油饼
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帖传说书酒风

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 220g
清水 130g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 3g
白糖 6g
酵母 3g
十三香 1小撮
葱花 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水、鸡蛋、酵母、白糖、盐放入容器中，用筷子搅匀
  • 步骤 2/12
    葱花和十三香放入，搅匀
  • 步骤 3/12
    放入面粉，用筷子搅成面团
  • 步骤 4/12
    最后的面团是这种效果，很粘
  • 步骤 5/12
    盖上保鲜膜，发酵至2-3倍大
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团是这样的
  • 步骤 7/12
    案板和双手抹油，将面团从盆中取出
  • 步骤 8/12
    保持案板有油的状态，把面团折叠按压几次去除大气泡，然后分成8小份
  • 步骤 9/12
    每份都用手按扁，用手指随便划两下，把中间划出两道
  • 步骤 10/12
    开中小火把油烧热，油饼入锅炸
  • 步骤 11/12
    炸至两面金黄即可
  • 步骤 12/12
    捞出控油，开饭！
小贴士

1.面团里的水分很大，千万不要觉得面团很粘就擅自增加面粉哦，就是这个比例，做出的成品才暄软可口。和面时全程用筷子，操作发面团时，双手和案板要全程有油，不然会粘手。

2.炸油饼要用中小火，就是保持燃气灶的外围刚刚有一点点点点火即可。这样炸出来的色泽菜好看。如果火大了，外面已经颜色很深了，里面可能还不熟。

发布于 2020-01-06
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