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虾仁黄金炒饭
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麦田稻莺袁哊常

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
鸡蛋 2枚
鲜虾仁 100g
青红椒 2根
姜葱 15g
榨菜 20g
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
生抽 少许
生粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大米洗净,放水煮饭。
  • 步骤 2/11
    煮好的米饭,放至完全凉透。
  • 步骤 3/11
    把鸡蛋液(下图中)倒入拌匀。
  • 步骤 4/11
    所有配料改刀备齐。
  • 步骤 5/11
    虾仁用少许盐,糖,生抽,生粉,食用油腌制一会。
  • 步骤 6/11
    锅中放油,分别炒香青红椒,榨菜粒和虾仁,盛出备用。
  • 步骤 7/11
    锅烧热,放油,爆香姜葱。
  • 步骤 8/11
    倒入米饭,刚开始,米饭会因为有蛋液而很难炒,不要急,保持中火,不停地翻炒,直到粒粒松散,并且有蛋香味为止。
  • 步骤 9/11
    调入适量盐,糖,胡椒粉。
  • 步骤 10/11
    把之前炒好的配菜放入炒匀。
  • 步骤 11/11
    临出锅洒葱花炒匀,即可。
小贴士

1.米饭可提前一晚煮好,隔夜米饭因水份略有流失,做炒饭是最合适的,口感也好。

2.青红椒与榨菜粒事先炒一下,只需断生即可,这样后期的拌炒时,就不会有青气味。

3.因姜切成小米大小,所以爆香时,火力不要过大,否则容易焦糊。

发布于 2020-02-18
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