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黄金炒饭
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郭芙蓉

相信我，这样的炒饭十人九爱——黄金炒饭

时间:10-30分钟
食材
大米 200克
鸡蛋 2个
盐 适量
虾 8个
青豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    打开一罐小鲜米，即刻就闻到了米香，米粒晶莹剔透，倒入电饭锅中，大米用清水淘洗2-3遍至水清，然后浸泡10分钟。
  • 步骤 2/11
    取纯净水装满小鲜米罐子的容量，倒入电饭锅中。（小鲜米是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。）
  • 步骤 3/11
    电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟，随后盛出米饭冷凉备用。
  • 步骤 4/11
    鲜虾去壳取虾仁，然后虾仁切几段。
  • 步骤 5/11
    锅中适量水烧开，加入少许盐，倒入虾仁和青豆焯水。
  • 步骤 6/11
    只取蛋黄，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    锅中加少许食用油，倒入冷凉的米饭，用锅铲抖散。
  • 步骤 8/11
    将蛋黄倒入锅中，翻炒直至米饭均匀裹上蛋液，变成金黄色。
  • 步骤 9/11
    加入青豆和虾仁。
  • 步骤 10/11
    调味盐，翻炒均匀后即可出锅。
  • 步骤 11/11
    米饭颗颗分明，粒粒金黄，金灿灿，香喷喷的黄金炒饭上桌啦
小贴士

TIPS

1 / 虾仁选用鲜虾自己剥壳的口感更好，如果只有冷冻虾仁，当然也一样使用。

2/ 金黄色的炒饭秘诀就在于将蛋黄混入米饭中一起翻炒，这一步切记要全程中小火，避免蛋液还没有混合均匀就凝固了。

发布于 2022-03-30
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