jxcaipu logo
葱香鸭肝肠饭
4.3万 热度 133 收藏
戚天啸傲龙飞

鸭肝肠是著名的广东腊味，以鸭肝代替猪肝，和猪肉一起做成的腊肠。鸭肝比猪肝松软，味道更鲜美。以江门鸭肝肠最为出名。鸭肝肠和所有广式腊味一样，最直接最简单的做法就是与饭一起焖煮，这次加上大葱叶丝，是让想样式丰富一下，增加饮食乐趣。

时间:10-30分钟
食材
鸭肝肠 1条
大米 2杯
葱叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭肝肠一条；
  • 步骤 2/5
    东北大葱叶切细丝，鸭肝肠切成三节；
  • 步骤 3/5
    淘米煮吃饭；
  • 步骤 4/5
    煮米饭煮到干水前，放下鸭肝肠用筷子压至锅底，盖上盖子再让其煮至自动跳档，再焖2分钟；
  • 步骤 5/5
    准备一个锅，装出米饭与鸭肝肠，加入大葱叶丝，就热一起抖均即可。
小贴士

鸭肝肠因为里内包果的是鸭肝，所以很松软，切肠时不能切得太薄以免鸭肝散出。

鸭肝肠不能连同生米一起煮至熟，这样会让鸭肝肠吸满了水，失去蜡味的口感。

鸭肝肠比一般蜡味偏咸，所以不能加盐煮饭。

发布于 2022-08-01
296
相关菜谱
写评论