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蜜汁叉烧饭
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采灵天屎的翅膀

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
梅花肉 500g
叉烧酱 适量
老抽 适量
蜂蜜 适量
黄酒 适量
清水 适量
白糖 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
  • 步骤 2/14
    准备适量蜂蜜。
  • 步骤 3/14
    将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
  • 步骤 4/14
    15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。
  • 步骤 5/14
    烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
  • 步骤 6/14
    将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
  • 步骤 7/14
    放入适量的黄酒、蜂蜜。
  • 步骤 8/14
    放入酱油。
  • 步骤 9/14
    适量清水，白糖拌匀。
  • 步骤 10/14
    放入锅中把它烧热。
  • 步骤 11/14
    加入适量水淀粉。
  • 步骤 12/14
    把汤汁熬制浓稠关火。
  • 步骤 13/14
    将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
  • 步骤 14/14
    再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
小贴士

1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。

3、叉烧在烤前最好腌制24小时，是肉充分腌透

发布于 2020-02-04
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